Arroz a la Cubana (Arroz con tomate y huevo frito)

-Ingredientes:   1 taza de arroz cocido, un huevo, tomate frito.

Freir el huevo.

En un plato poner una taza de arroz cocido, un huevo frito y 3 cucharadas de tomate frito.

Normalmente se acompaña con una salchicha o con un platano frito, en ésta ocasión acompañado con un filete de pollo empanado. Plato rápido incluso podemos tener un par de dias en el frigorífico un tupper con arroz cocido para ensaladas, para arroz a la cubana o incluso para arroz 3 delicias que ahora con el calor no tenemos ganas de cocinar y cosas rápidas nos saca del paso comiendo de maravilla.

Empedrat (Ensalada de Alubias con Bacalao)

-Ingredientes:   100 gr. de alubias, medio pimiento pequeño amarillo, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 1 cebolla pequeña y 200 gr. de bacalao desalado, sal, aceite y tomillo.

Poner las alubias en remojo en agua fría unas 8 horas y despues cocer con una pastilla de caldo de carne.

Picar la cebolla y los pimientos y despues mezclamos con las alubias y el bacalao aliñar y servir.

Aunque se puede comer así directamente yo lo pasé todo un poco por la sartén para que no estuviese tan crudo pero apenas dos minutos y ya está.

A mí me gusta así y además fresquito de la nevera pero a mi marido le gusta más caliente, cualquiera de las dos formas está buenísimo, así que ahora con el calorcito tenerlo preparado en el frigorifico y al llegar de trabajar tenerlo a punto.....nos ahorra mucho tiempo!!!



Huevos Rellenos (Atun y Mayonesa)

-Ingredientes:  4 huevos cocidos, 2 latas de atún en conserva, 3 cucharadas de mayonesa (mejor si es casera), un poco de sal y ajonjolí para decorar.

-Preparación:   Partir los huevos una vez pelados a la mitad y reservar las yemas. Las mitades de los huevos las dispondremos con el hueco hacia arriba para poder rellenar. Mezclar las yemas cocidas (reservamos 1 para decorar) con el atún en conserva y añadir una pizca de sal y 3 cucharadas de mayonesa.

Rellenar los huevos con la mezcla del atún y mayonesa y podemos decorar con una yema picada.

Poner unas semillitas tostadas de ajonjolí por encima y servir así mismo o si gusta más bien frío meter en el frigo hasta servir.

 

Salmorejo

Recetitas Fresquitas

-Ingredientes:   1 kilo de tomates bien maduros, normalmente se usa miga de pan, pero yo en ésta ocasión y para variar un poco el sabor le puse unas 8 tostadas con sabor a parmesano y orégano que cuando las compré pensé en ponerlas en el salmorejo y quedó fenomenal y con un toque especial, un diente de ajo, aceite de oliva, sal y para decorar unos taquitos de jamón y huevo duro picadito.



-Preparación:   En una licuadora trituramos los tomates, yo los pongo sin pelar, y una vez licuados añadimos trocitos de pan tostado en mi caso y dejamos reposar para que el pan se empape con el jugo de tomate y se ablande. Cuando esté bien remojado volvemos a triturar y añadimos un buen chorro de aceite, el diente de ajo picado y un poco de sal.

Si queremos que nos quede bien fino lo colamos y lo dejamos enfriar en el frigo.

Adornamos con jamón serrano y huevo duro picados.

Queda como una cremita espesita y aunque es un plato más bien de verano lo podemos hacer todo el año. Es un plato típico de Córdoba (Andalucía). Se hace en un plis ya que no necesitamos cocinar nada. También se puede comer así directamente sin necesidad de enfriar.

Lentejas a la Bolonyesa

Ésta receta la ideé hace bastantes años ya que me encantan las lentejas y por motivos personales no las podía hacer de la forma tradicional con su choricito, etc. La hice de ésta manera y la verdad es que está riquísimo. Aunque es un poco raro pero todo está en probarlo!.

-Ingredientes:   400 gramos de carne picada de ternera, una cebolla picada, dos dientes de ajo picado, un bote de lentejas cocidas, unos 600 gr. de tomate triturado al natural, sal, aceite un poquito de canela y un poquito de pimienta.

En una sartén amplia ponemos a freir en un poco de aceite los ajos picados e inmediatamente la cebolla para que éstos no se nos quemen. Cuando la cebolla empieza a clarear ponemos la carne picada y movemos para soltarla bien, añadimos un poquito de canela, sal y pimienta. Cuando la carne empiece a dorar añadimos las lentejas escurridas y damos unas vueltas. Añadimos el tomate triturado y dejamos que reduzca el tomate y damos alguna vuelta porque las lentejas y la carne tienden a quedarse abajo y se agarra a la sartén.  Le podemos añadir un poquitín de azúcar para evitar la acidez del tomate. Cuando el tomate se haya cocinado bien y haya espesado un poco servimos y ponemos un poco de perejil picado.

Es lo mismo que le ponemos a la pasta pero ésta vez le agregamos unas lentejas y sacamos unos platos......para chuparse los dedos!

Jugo de Sandia

Buenísimo, sano y refrescante, ahora en el veranito tenemos que tener aparte de mucha agua a la mano algún juguito rico y refrescante, nada de gaseosas y porquerías que sólo tienen azúcar y colorantes!

-Ingredientes:   Un cuarto de sandías sin pepitas, dos o tres naranjas depende del tamaño, un limón, 6 cucharadas de azúcar y agua.

En la licuadora vamos metiendo trozos de fruta y vamos licuando poco a poco, para ayudar le añadimos un poquitín de agua según veamos y azúcar.

Una vez licuada toda la fruta le añadimos agua al gusto y si nos falta añadimos un poco más de azúcar.

Además de bueno tiene varias propiedades y calma muchísimo la sed.



Palmeritas Rosas



-Ingredientes:   1 lámina de hojaldre rectangular, azúcar, un huevo batido y para el baño rosa necesitamos chocolate blanco derretido y 2 o 3 gotas de colorante rojo hasta obtener el color que más os guste.

-Preparación:   Extender la lámina de hojaldre y espolvorear bien con azúcar.  Cogemos la lámina por un lado y la doblamos hasta la mitad y despues lo mismo del otro lado y volvemos a espolvorear bien con azúcar.

Volvemos a realizar el mismo procedimiento que el anterior hasta que se junten las dos partes.

Cuando ya lo tenemos con un cuchillo vamos cortando rodajitas de hojaldre y las aplastamos un poquito con el mismo cuchillo.

Cuando tengamos ya hechas todas las palmeritas las bañamos con huevo batido y metemos en el horno unos 15 minutos a unos 190ºC.  Más o menos nos quedarán así:

Cuando se hayan enfriado un poco tendremos preparado el chocolate blanco con el colorante y les damos un baño a nuestras palmeras y dejamos que se solidifique el baño. Están de vicio.



Leche Preparada (Canela y Limon)

Ahora que ya ha empezado el calorcito, qué rico es tomarse un vasito de leche preparada bien fresquita para merendar, con su canelita y su rajita de limón....y para no pasarnos con la línea no la hacemos merengada, que sería lo mismo pero añadiéndole merengue y mezclarlo bien, que está divina de la muerte pero, así tal cual también está espectacular!

-Ingredientes:   1 litro de leche desnatada (cada cual la que le guste, semi o entera), una corteza de limón, 200 gramos o 5 cucharadas de azúcar y dos ramitas de canela.

-Preparación:   En un cazo o en una olla pequeña ponemos todos los ingredientes a calentar y a fuego lento vamos moviendo constantemente para que el azúcar no se pegue y se nos queme en el fondo.

Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frio lo metemos en una botella o jarra para meterla en el frigorifico. Una vez frío servimos y espolvoreamos con un poquito de canela en polvo.