Salmon a la Naranja

-Ingredientes:  2 filetes de salmón sin piel ni espinas, 2 naranjas pequeñas, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de vinagre, harina, sal y aceite de oliva.

-Preparación:   Pelar las naranjas, de una de ellas aprovechar la monda quitandole la parte blanca y cortar en juliana. Poner una naranja en un cazo a calentar presionando con una espátula para sacar el jugo, agregar el azúcar y el vinagre y reservar.

Enharinar el salmón y poner en una sartén con aceite de oliva y sal, agregamos la cebolla picadita y freimos durante unos 3 minutos por un lado, damos la vuelta con cuidado para que no se nos rompa el filete, y agregamos la monda de naranja en juliana y el jugo que tenemos reservado. Dejamos cocer unos minutos. Para finalizar podemos poner unos gajos de naranja un minuto junto al salmón y servimos. Podemos acompañar con puré de patatas, arroz o verduras a la plancha.

Carrilleras de Cerdo en Olla express

-Ingredientes:   (para 3 personas) 9 carrilleras de cerdo, 2 cebollas pequeñas troceadas, medio litro de caldo, 1 vaso de brandy/cognac,  un puerro troceado, 2 dientes de ajo, 2 pimientos asados cortados en tiras, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de hierbas provenzales, aceite, sal y pimienta.

-Preparación:   En la misma olla expréss poner un poco de aceite y ponemos las carrilleras salpimentadas a freir, damos unas vueltas y añadimos la cebolla y el puerro troceados no muy pequeños. Vamos removiendo para que se vayan friendo las verduras y la carne. Agregamos las especias y cuando tengamos los ingredientes dorados introducimos el pimiento asado en tiras y los dientes de ajo y damos unas últimas vueltas. Introducimos en la olla el vaso de brandy/cognac y dejamos hervir unos 2 minutos, a continuación agregamos el caldo y tapamos la olla. Dejamos cocinar unos 35 minutos. Cuando hayamos retirado del fuego y haya salido todo el vapor, abrimos, sacamos las carrilleras y las servimos en platos o en una fuente y el caldo con verduras que nos queda en la olla la trituramos con una batidora. El resultado será una salsita fantástica con la que acompañaremos la carne que habrá quedado muy blandita y sabrosísima. Podemos poner tambien en una salsera aparte para que cada uno se sirva la cantidad que guste.

Vasitos de Tarta de Licor de Piruleta

-Ingredientes:  300 ml. de nata para montar, 1 yogurt griego, 150 gr. de azúcar, 80 ml. de licor de piruleta,  60 ml. de agua, 100 gr. de galletas, 80 gr. de mantequilla, 5 hojas de gelatina.

-Preparación:  Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida hasta convertir en una pasta que pondremos en el fondo de unos vasitos y reservaremos en el frigorífico.  Ponemos las hojas de gelatina en un plato hondo con un poco de agua fria. En un cazo ponemos a calentar el agua con un poquito de licor de piruleta, cuando esté caliente

retiramos e incorporamos las hojas de gelatina, removemos un poco y reservamos.

En un recipiente ponemos el yogurt griego, el azúcar y el licor de piruleta y movemos bien. Y a continuación ponemos el agua con la gelatina que teníamos reservado.

Montamos la nata y con cuidado mezclamos todo.

Llenamos los vasitos y los dejamos en el frigorífico minimo 2 horas para que solidifique. Decorar al gusto y servir frio.

Burritos de Pollo

Hoy facilito, rápido y buenísimo... burritos de pollo, con arroz blanco, con frejoles negros o como más nos gusten!

-Ingredientes:   2 pechugas de pollo cortadas en tiras, medio pimiento rojo a tiras, medio pimiento amarillo a tiras, tambien puede ser verde, un puñadito de alubias negras en remojo de la noche anterior, 1 cebolla troceada, 1 cucharada de postre de caldo de carne concentrado,  2 cucharadas de maiz dulce, 4 tortillas de trigo, un sobre de especias para burritos, una cucharadita de hierbas provenzales, sal y aceite.

-Preparación:   En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos los pimientos y la cebolla con un poco de sal y un poquito de las especias de burritos. Reservamos aparte.

En la sartén con el mismo aceite de freir las verduras incorporamos las tiras de pollo y las especias restantes y freimos bien.

Aparte en una olla pequeña cocemos las alubias en agua con un poco de sal.

Cuando tenemos el pollo listo, agregamos las verduras que tenemos reservadas y añadimos un par de cucharadas de las alubias negras ya cocidas y además agregamos la cucharadita de caldo concentrado y salteamos enérgicamente nuestros ingredientes a fuego vivo un par de minutos.

Calentamos las tortitas bien en el microondas como indican las instrucciones del paquete o calentamos una sarten y les damos unas vueltas. Ponemos unas cucharadas de pollo con verduras en el centro de la tortita, unos granos de maiz dulce y giramos. Servimos bien caliente. Podemos acompañar con arroz y alubias ó con una ensaladita.

Jugoso y picantito!!

Monas de Pascua Extra Rapidas

Las primeras monas de Pascua de éste año. El año pasado las hice por primera vez en mi vida y juré y perjuré que jamás iba a volver a hacerlas ya que es mucho trabajo y muchas horas para dejar reposar la masa, volver a amasar, volver a reposar.... un rollo... todo el día pendiente de las monas, hasta que se me ha encendido una bombillita y he pensado en hacerlas diferente y la verdad es que me han quedado muy buenas!!! Así que he hecho más o menos la misma masa del roscón de reyes que me quedó muy similar a la mona y en muchísimo tiempo menos!!

-Ingredientes:  Unos 800 gr. de Harina, 100 gr. de mantequilla derretida, 100 gr. de azúcar, 2 huevos, ralladura de naranja y de limón, 1 cucharada de agua de azahar, 1 cucharada de ron o anís licor, 1 vasito de leche, 50 gr. de levadura fresca, una pizca de sal, papel plata y  huevos de chocolate para decorar.

-Preparación:   En un recipiente grande ponemos la harina tamizada,la ralladura de naranja y limón, el azúcar, la pizca de sal, y mezclamos. Le haremos un hueco en el medio y pondremos, la mantequilla derretida, los 2 huevos, la cucharada de agua de azahar, el licor, la levadura deshecha en la leche tibia y mezclamos bien hasta formar una masa elástica.

Cogemos porciones de ésa masa y la moldeamos a la forma que queramos y la acomodamos en una bandeja de horno con papel vegetal.

 Pintamos con huevo y ponemos azúcar.Le ponemos una bola hecha con papel plata para dejar el hueco al huevo de chocolate. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño, si no hace frío en media hora ya estará.

Dejamos reposar hasta que doble el tamaño, si no hace frío en media hora ya estará.

Podemos hacer con formas de animalitos para los niños.

Metemos al horno precalentado a 170 ºC durante unos 20 minutos.

Típica merienda de semana santa, con chocolate o con la típica salchicha de pascua (seca).

Coulant de chocolate blanco

-Ingredientes:   120 gr. de chocolate blanco, 80 gr. de mantequilla, 50 gr. de harina, 45 gr. de azúcar, 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo y 4 flaneras.

-Preparación:   Ponemos la mantequilla y el chocolate a derretir. Aparte batimos las yemas, los huevos enteros y el azúcar. Cuando el chocolate y la mantequilla estén derretidos mezclamos y dejamos enfriar para mezclarlo con los huevos y el azúcar batidos. Después añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.

Untamos 4 flaneras con mantequilla y despues espolvoreamos con un poco de harina para poder desmoldar bien e introducimos la mezcla preparada en las flaneras.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC calor arriba y abajo y mantenemos durante 8 minutos. Desmoldamos y servimos bien caliente.

Bacalao con Chorizo de Sarta y Verduras Salteadas

-Ingredientes para 2 personas:  2 filetes de bacalao fresco, 1 cebolla grande cortada en juliana, medio manojo de espárragos verdes, un trozo de chorizo de sarta dulce, pimientos del piquillo asados cortados en tiras, medio puerro cortado en juliana, 6 patatas pequeñas de guarnición, unas hojas de albahaca fresca, 3 dientes de ajo troceado, sal y mantequilla a las finas hierbas.

-Preparación:  En primer lugar pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua y un poco de sal. En una sartén amplia ponemos un poco de mantequilla de finas hierbas y ponemos los filetes con la piel hacia arriba y lo mantenemos durante 3 minutos, damos la vuelta y tenemos 3 minutos más y retiramos.

A continuación freímos la cebolla, el ajo y el chorizo troceado y reservamos. Despues ponemos el pimiento, los espárragos, el puerro y en el último momento las hojas de albahaca y pochamos.

Cuando estén cocidas las patatas ponemos una sartén con un poco de mantequilla y les damos unas vueltas hasta dorarlas.

Volvemos a poner en la sartén todos los ingredientes, menos las patatas, y ponemos de nuevo un minuto el bacalao para que se impregne del sabor y servimos bien caliente.



Pollo Crispy al Horno estilo Kentucky

-Ingredientes:   8 piezas de pollo (éstas son contramuslos), 100 gr. de harina, 1 cucharadita de pimentón rojo, 2 cucharadas de sal, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de estragón, media cucharadita de comino molido, pimienta negra molida, 3 huevos, una taza de corn flakes poco molidos y mantequilla.

-Preparación:   Limpiamos los trozos de pollo de grasa y ponemos a hervir durante 10 minutos en agua con un poquito de sal. Mientras ponemos a precalentar el horno a 200 ºC. En un plato hondo ponemos la harina, la sal y las especias y mezclamos bien. En otro plato hondo batimos los huevos, y en otro plato llano ponemos los corn flakes (los del desayuno) algo molidos, no demasiado. Preparamos una bandeja pirex embadurnada con mantequilla.

Pasados 10 minutos de cocer el pollo sacamos y escurrimos. Vamos pasando los pedazos de pollo primero por la harina mezclada con las especias, después pasamos por el huevo batido y finalmente lo rebozamos con los corn flakes y los vamos introduciendo en la bandeja de pirex.

Cuando ya tenemos rebozados los pedazos y en la bandeja, les ponemos a cada pedazo de pollo una lámina de mantequilla por encima y metemos al horno durante unos 20 minutos.

Se puede hacer sin cocer previamente el pollo pero habría que dejarlo más minutos en el horno, el hecho de cocerlo antes hace que quede bien hecho por dentro y jugoso. Servir bien caliente acompañado con mayonesa y ketchup.

Bunyols de Carabassa

Buñuelos de Calabaza

Es la primera vez que hago buñuelos de calabaza, pensaba que era mucho más complicado de lo que és en realidad! Y la receta la he sacado de Sucre Art, fantástico blog colaborador en el diario lasprovincias.es.

-Ingredientes:  1 calabaza de unos 900 gr., 500 gr. de harina, 50 gramos de levadura fresca de panadero (2 pastillas), 3 sobres de litines/gaseosas (sobres blancos y azules), 50 gr. de agua, una copita pequeñita de anís licor, aceite de oliva y azúcar para espolvorear.

La calabaza la partimos, le retiramos las pepitas y la metemos al horno hasta que esté tierna.

Cuando sacamos del horno, retiramos la piel y la pulpa la hacemos pure con ayuda de un tenedor. Mas o menos obtendremos 500 gr. de calabaza en limpio.

-Preparación: En un recipiente grande ponemos la harina y el contenido de los sobres de litines/gaseosas. El agua deberá estar templada y en ésta desleímos las dos pastillas de levadura y agregamos a la harina junto con el chorrito de anís licor y la pasta de calabaza. Movemos bien para que se integren todos los ingredientes. Tapamos la masa con un paño limpio y dejamos en un lugar caliente a que la masa suba.

Una vez tengamos la masa lista, preparamos una sartén honda con mucho aceite y que esté bien caliente. Tenemos que tener preparado un recipiente con agua para ir mojándonos las manos cada vez que vayamos a coger una porción de masa. Y preparar un plato con papel absorvente para ir dejándo los buñuelos que sacamos de la sartén.

Con las manos mojadas cogemos una porción de masa y apretamos el puño para que por la parte superior salga la masa que cogeremos con la otra mano y le haremos un agujero antes de soltar en el aceite.

No poner demasiados de una vez en el aceite para que no se nos peguen y se frían bien.

Para presentarlos se puede hacer espolvoreandolos con azúcar y sin más servir. Pero además hay una forma muy rica que yo he hecho y es poner en un vasito un buen chorro de miel y la calentamos un poco en el microondas, le añadimos una cucharadita de azúcar moreno y un chorrito de anís licor. Movemos bien y rociamos por encima de los buñuelos........ espectacular!!!!

En la parte superior puse las dos presentaciones, elegir la que más os guste, y no hace falta decir que con un chocolate caliente está divino!!!!