Brazo de Gitano

-Ingredientes:  6 huevos, 1 clara de huevo, 180 gr. de harina, 180 gr. de azúcar,  20 gr. de levadura, 1 ralladura de limón, medio vaso de nata, un chorrito de anís.

-Preparación:   En un recipiente ponemos las yemas de los huevos, la ralladura de limón y el azúcar y mezclamos bien. Aparte en otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y cuando esten montadas juntamos a la mezcla anterior. Despues añadimos la harina y la levadura poco a poco mezclando sin parar y añadimos la nata y un chorrito pequeño de anís y movemos bien.

Tendremos preparada una bandeja de horno impregnada en aceite y con papel de horno y volcamos nuestra mezcla en la bandeja que meteremos en el horno previamente precalentado a 170ºC unos 15 min.

Cuando sacamos del horno le ponemos por encima un paño limpio y pasados 5 minutos damos la vuelta a la bandeja para dejar el bizcocho encima del paño y con cuidado vamos girandolo para darle la forma de brazo de gitano y lo dejamos enfriar así.

En pocos minutos volvemos a desenrollar, mojamos ligeramente con un almíbar o con un licor rebajado en agua con azúcar  y ponemos el relleno que nos guste, en este caso era chocolate con leche y chocolate blanco, volvemos a enrollar y dejamos que se enfríe por completo.

Podemos decorar con azúcar glass por encima, una cobertura de chocolate o merengue o lo que más nos guste como siempre la decoración es particular para cada uno.

Y no queda más que hincarle el diente!!!!

Éste brazo de gitano va dedicado con todo el cariño a Renzo B. de Perú.