Espencat

-Ingredientes:   2 pimientos rojos, 3 berenjenas, 2 dientes de ajo, migas de bacalao seco, aceite de oliva y sal.

-Preparación:  Ponemos en una bandeja de horno (se puede hacer en un grill tambien) las berenjenas y los pimientos y los ponemos a asar durante 1 hora más o menos hasta que nos quede blandito. Dejamos enfriar. Una vez frio quitamos la piel de las berenjenas y de los pimientos fácilmente pellizcando con los dedos y vamos poniendo la "carne" de las verduras ya limpias en un recipiente y lo troceamos. Añadimos pellizquitos de las migas de bacalao seco (sin poner a remojo) y los dientes de ajo picaditos finos. Salamos y echamos un buen chorro de aceite de oliva. Se sirve frío. Sobre unas tostas de pan está riquísimo!!

Podemos poner como guarnición a un pescado a la plancha por ejemplo.Exquisito!